首先，油煙機(jī)由風(fēng)機(jī)系統(tǒng)，控制系統(tǒng)，濾油裝置，外殼和懸吊裝置組成。吸油煙機(jī)風(fēng)機(jī)系統(tǒng)是油煙機(jī)的心臟，通常由電機(jī)和葉輪組成，一臺油煙機(jī)功率的大小，也是由風(fēng)機(jī)系統(tǒng)決定的?？刂葡到y(tǒng)是煙機(jī)最有科技含量的組成部分，有微電路板控制煙機(jī)的功率和開關(guān)。濾油裝置主要指有網(wǎng)和濾油腔。外殼和懸吊裝置就不用多說了，一般采用不銹鋼這樣耐高溫耐腐蝕的材料打造，大家都懂的。
油煙機(jī)是利用空氣動力學(xué)為基礎(chǔ)原理而設(shè)計(jì)研發(fā)的，其作用原理可以歸結(jié)為：負(fù)壓，吸入，分離，排出。步驟如下：
1、電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)的同時帶動同軸聯(lián)結(jié)的葉輪旋轉(zhuǎn)。
2、葉輪的旋轉(zhuǎn)攪動使油煙機(jī)扇葉產(chǎn)生快速上升氣流。
3、氣流在進(jìn)風(fēng)口附近形成渦流負(fù)壓區(qū)，使油煙氣體快速上升。
4、當(dāng)油煙徑流至油網(wǎng)時產(chǎn)生旋轉(zhuǎn)摩擦，使油煙分離。
5、油脂粘附在油網(wǎng)上累積至一定量后，會因重力作用順著導(dǎo)油柱流入油杯。
油煙機(jī)不僅僅是將油煙排出室內(nèi)這么簡單，油煙分離才是油煙機(jī)最大的作用；油煙分離其實(shí)是利用了物理學(xué)中的一個原理：油分子的重量要比煙塵的重量略大，因此在分離板內(nèi)經(jīng)過告訴運(yùn)動之后，油分子會被強(qiáng)大的離心力甩到分離板上，聚集起來的油分子形成油滴，受到重力影響而滑落至油杯，因此排出室外的不是油煙，而是煙。
在使用油煙機(jī)時要保持廚房內(nèi)的空氣流通，這樣能防止廚房內(nèi)的空氣形成負(fù)壓，保證油煙機(jī)的排煙能力。
除了油煙機(jī)的使用外，其他零部件也不可忽視。比如，在更換燈泡時功率不能超過燈座附近和說明書上的標(biāo)示最大值，否則會使得鏈接燈座的電線和燈座溫度過高，加速電線絕緣層的老化，造成觸電的潛在危險，甚至導(dǎo)致火災(zāi)。
另外，油杯中的污油積存至8分滿時，應(yīng)盡快將之倒出，以免溢出。
當(dāng)然，過濾網(wǎng)罩的清洗對于油煙機(jī)的效果也十分重要：
1、擰開固定網(wǎng)罩的螺釘。
2、將取下的過濾網(wǎng)、罩放在中性洗滌劑的溫水中浸泡5—10分鐘。
3、用軟塑料刷子把過濾網(wǎng)孔隙中的污垢清理干凈，再用干抹布擦干。
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